Gare den Reis nach den Packungsangaben. Bereite währenddessen eine große Schüssel Wasser mit Eiswürfel vor. Trenne 16 große Blätter vom Wirsing und blanchiere sie für etwa 4 Minuten. Schrecke sie im Eiswasser ab und tupfe die Blätter anschließend gut trocken. Schneide vom übrigen Kohl 500 g in feine Streifen.
Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe. Lege die grünen Ringe zur Seite. Schäle Ingwer, Knoblauch und Möhren und schneide alles in feine Würfel.
Erhitze 3 EL Öl in einer Pfanne und brate die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln gemeinsam mit den Kohlstreifen an. Gib 2/3 des Ingwers, den Knoblauch und die Möhren hinzu und brate alles an, bis es hell gebräunt ist. Gieße 2 EL Sojasoße dazu und mische den fertigen Reis unter das Gemüse.
Verteile die Reismischung auf 8 Kohlblätter, bis die Füllung verbraucht ist. Klappe die Seiten des Blattes ein und rolle das Blatt zu einer Roulade auf. Lege die Päckchen dann jeweils auf ein zweites Blatt und rolle sie erneut ein.
Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne und lege die Rouladen mit der Öffnung nach unten hinein. Wende sie, sobald sie leicht gebräunt sind und brate sie auch von der zweiten Seite an.
Röste die Sesamkörner kurz in einer kleinen Pfanne, stelle sie zur Seite und lass sie abkühlen. Schäle für die Soße, die Zwiebeln, wasche die Chilischote und würfel beides fein. Erhitze 1 EL Öl und schwitze Zwiebel, Chili und den restlichen Ingwer an. Lösche das Ganze mit Reisessig, Honig, 200 ml Wasser und Sojasoße ab. Rühre Speisestärke dazu und lass die Soße kurz aufkochen.
Die Kohlrouladen zum Servieren mit etwas Soße beträufeln und mit den Sesamkörnern sowie den Frühlingszwiebeln bestreuen.
