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Vier Pastinaken-Möhren-Reibekuchen liegen auf einem Teller. Im Hintergrund sieht man weitere Möhren liegen. Rechts und im Vordergrund sowie auf den Reibekuchen liegt etwas frische Petersilie. Links neben dem Teller liegt ein Küchentuch.

Pastinaken-Möhren-Reibekuchen

Dominique
5 (1 Bewertung)
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 250 g Pastinaken
  • 150 g Karotten
  • 150 g Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen optional
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Eier Größe M
  • 2 EL Weizenmehl
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL Currypulver
  • neutrales Pflanzenöl zum Braten
  • Rübenkraut optional, zum Servieren
  • Apfelmus optional, zum Servieren

Zubereitung
 

  • Schäle Pastinaken, Karotten sowie Kartoffeln und reibe das Gemüse grob. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie klein. Drücke das geriebene Gemüse gut aus, vermenge es mit dem Knoblauch und salze die Masse leicht.
  • Verquirle die Eier und gib sie mit dem Mehl in das geriebene Gemüse. Vermische alles gut miteinander und würze es mit Salz, Pfeffer und Currypulver.
  • Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne und gib pro Reibekuchen je 2 EL Teig in die Pfanne. Drücke sie mit einem Löffel etwas flach und brate sie von beiden Seiten knusprig durch. Lass sie vor dem Servieren auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.