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Eine Schüssel mit Grünkohl-Kokos-Suppe garniert mit gehackten Mandeln und Chilipulver. Die Schüssel steht auf einer hellen Arbeitsfläche. Ringsum liegen Grünkohlblätter. Außerdem ist im Hintergrund eine Schale mit Mandeln angedeutet. Es liegen zusätzlich ein paar einzelne Mandeln verstreut.

Grünkohl-Kokos-Suppe

Olivia
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Mandeln zum Garnieren
  • 500 g Grünkohl
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1-2 TL Chiliflocken zum Bestreuen

Zubereitung
 

  • Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe. Schäle den Knoblauch. Hacke ihn und die Mandeln klein. Wasche und putze den Grünkohl, entferne die Blattgräten und schneide ihn in Steifen oder Stücke.
  • Erhitze in einem großen Topf Öl, brate darin den Knoblauch kurz an, gib den Lauch dazu und dünste alles für ca. 5 Minuten an. Gib den Grünkohl dazu und lass ihn in sich zusammenfallen.
  • Würze mit Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer. Lösche mit Gemüsebrühe ab. Nimm die Suppe vom Herd und rühre die Kokosmilch ein, während du sie fein pürierst. Lass alles nochmal aufkochen.
  • Richte die Grünkohl-Kokos-Suppe in Schüsseln an. Garniere das Ganze mit Chiliflocken und gehackten Mandeln.