Rühre das Puddingpulver mit 50 ml Milch glatt.
Erhitze dann 250 ml Milch mit 50 g Zucker in einem Topf und rühre das Puddingpulver ein. Lass den Pudding kurz aufkochen und ziehe den Topf vom Herd. Lege ein Stück Frischhaltefolie auf den Pudding, damit sich keine Haut bilden kann, und lass ihn abkühlen.
Schmilz die Butter und verquirle sie mit der restlichen Milch und dem Ei.
Verrühre Mehl, Backpulver, Salz und den restlichen Zucker miteinander.
Gib nun die flüssigen zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Gib etwas Öl in eine Pfanne und backe den Teig zu Pancakes aus.
Drehe ein Muffinblech um und stecke die Pancakes wie Tacos zwischen die Mulden.
Verrühre die Mascarpone mit dem Pudding und fülle sie in die Pancake-Tacos. Verteile die Beeren darauf.
Hacke optional noch ein paar Haselnüsse und verteile sie über den Früchten.
