Bestreiche die Bacon-Streifen mit Barbecuesoße, ehe du sie beidseitig kross anbrätst.

Gare die Kartoffeln bei 200 °C für 45 Minuten im Ofen. Wenn sie etwas ausgekühlt sind, halbiere sie und entferne ihr weiches Inneres, ohne dabei die Außenhaut zu verletzen.

Vermenge das Kartoffelinnere mit Joghurt, Schnittlauch und Cheddar. Würze es mit Salz und Pfeffer und zupfe den Bacon dazu.

Fülle die Masse in die ausgehöhlten Kartoffeln, platziere sie auf einem Backblech und streue den Mozzarella obenauf. Dann werden die Kartoffeln ein weiteres Mal bei 180 °C für 15 Minuten gebacken.