Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 4-5 cm große Stücke. Dämpfe sie für 20 Minuten, bis sie weich sind.
Gib sie in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse.
Gib die Stärke, 80 ml Wasser und Salz hinzu, so lange die Kartoffeln noch heiß sind. Verknete alles mit den Händen zu einem glatten Teig und forme ein Kugel.
Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen und stelle eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit.
Teile den Kartoffelteig in 15 große Teile. Decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab, während du sie einzeln bearbeitest.
Rolle nun jedes Teigstück zu einer 1,2 cm dicken Nudel. Wiederhole den Vorgang mit allen Teigstücken.
Gib die Nudeln vorsichtig ins kochende Wasser und gare sie darin 4-5 Minuten. Rühre sie nach einigen Minuten mit einem Stäbchen um. Die Nudeln schwimmen oben, wenn sie fertig sind.
Nimm sie dann vom Herd und gib sie in das kalte Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Gieße die Nudeln dann ab und fülle sie in eine Schüssel.
Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne.
Gib die restlichen Zutaten der Soße über die Nudeln.
Gieße das erhitzte Öl darüber, sobald es heiß und sprudelnd ist.
Schwenke die asiatischen Nudeln durch und streue Sesam und gehackten Koriander (optional) darüber.
