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Eine Schüssel Kartoffelsuppe mit Ei, garniert mit Petersilie. Im Hintergrund unscharf einige Kartoffeln.

Kartoffelsuppe mit Ei

Franziska
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 3 Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • Öl oder Butter zum Braten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 6 Eier
  • 1 Becher Sahne
  • Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Petersilie frisch gehackt

Zubereitung
 

  • Schäle die Kartoffeln, Möhren und Zwiebel. Schneide die Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel und hacke die Zwiebel.
  • Erhitze Öl oder Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebelstücke darin an.
  • Brate die Kartoffeln und Karotten 3-5 Minuten mit.
  • Gieße die Brühe dazu und lass alles aufkochen. Drehe die Hitze herunter und lass den Topfinhalt 25 Minuten köcheln.
  • Koche derweil 3 Eier hart, pelle sie und schneide sie klein.
  • Ziehe den Topf vom Herd und püriere den Inhalt. Rühre die Sahne ein und lass alles erneut aufkochen.
  • Schlage die übrigen Eier in den Topf und lass es stocken. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, rühre die Petersilie und Eiwürfel ein und serviere sie noch heiß.

Notizen

Bevor du die Suppe pürierst, kannst du ein paar Kartoffel- und Karottenstücke herausnehmen und später zum Garnieren verwenden.