Schäle 3 Knoblauchzehen. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Reibe sie mit etwas Öl, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer ein und gare sie für 25-30 Minuten bei 180 °C im Airfryer. Gib nach etwa 20 Minuten die 3 Knoblauchzehen hinzu.
Reibe währenddessen für die Soße etwa 1 TL von Schale der Zitrone ab. Presse den Saft aus, schäle und hacke 2 Knoblauchzehen sehr fein. Wasche die Petersilie und schneide etwa eine Handvoll davon klein.
Rühr in einer Schüssel Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Petersilie, Knoblauch und Tahini in eine Schüssel zusammen, während du die Soße nach und nach mit 100ml Wasser aufgießt. Schmecke sie am Ende mit Salz, Pfeffer und etwas Chili ab.
Lass die Kartoffeln etwas abkühlen. Gieße die Kichererbsen ab. Püriere in einer Schüssel Süßkartoffeln, Knoblauch, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, etwa den halben Bund Petersilie, etwas Salz und Pfeffer.
Forme 8-10 kleine Bällchen aus der Masse und frittiere sie bei 160 °C für 8-10 Minuten, bis sie außen schön kross sind.
Wasche währenddessen den Salat und die Tomaten. Halbiere die Tomaten und gieße die Oliven ab. Schneide die restliche Petersilie klein.
Gib am Ende Salat, Tomaten, Oliven und Falafelbällchen in einer Schüssel zusammen und übergieße alles mit der Soße sowie der kleingehackten Petersilie.
