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Zwei Brote mit Rote-Bete-Avocadodip liegen auf einem dunklen Holzbrett. Sie sind garniert mit frischen Kräutern, Im Hintergrund liegen aufgeschnittene Avocados und eine Schale mit Rote-Bete-Avocado-Dip.

Rote-Bete-Avocadodip

Dominique
4.03 (85 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 200 g Rote Bete
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Mandeln gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Avocado
  • frisches Basilikum nach Geschmack
  • frische Petersilie nach Geschmack
  • frischer Koriander optional, nach Geschmack
  • 2 TL Balsamicoessig
  • 2 TL geriebener Meerrettich
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Schäle und schneide Rote Bete und Knoblauch in feine Würfel. Trage dabei am besten Einmalhandsuche. Schwitze die Rote Bete, den Knoblauch und die Mandeln für ca. 3 Minuten im Olivenöl an. Gib dann 4 EL Wasser hinzu und dünste es für weitere 5 Minuten. Nimm alles vom Herd und lass alles ein wenig abkühlen.
  • Halbiere die Avocado und entferne den Kern. Wasche und hacke die frischen Kräuter grob klein.
  • Püriere das Fruchtfleisch der Avocado, die Rote-Bete-Mischung zusammen mit den Kräutern, dem Essig und Meerrettich zu einer feinen Creme. Schmecke am Ende alles mit Salz und Pfeffer ab.