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–+ servings
Ein weißer Teller voll mit veganer One Pot Taco Pasta, der auf einer grauen Stoffserviette steht. Schräg links daneben liegen zwei Gabeln. In der rechten oberen Bildecke kann mit verschwommen einen weiteren Teller mit veganer One Pot Taco Pasta erkennen.

Vegane One-Pot-Taco-Pasta

Olivia
5 (1 Bewertung)
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Koriander zum Garnieren
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g veganes Hack
  • 1 EL Taco-Gewürzmischung
  • 1 Dose Tomaten gestückelt
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 1 kleine Dose Mais
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Pasta nach Wahl
  • 120 g veganer Käse gerieben

Zubereitung
 

  • Schäle Zwiebel und Knoblauchzehen. Wasche den Koriander. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel, hacke Knoblauch und Koriander fein.
  • Erhitze in einem großen Topf Öl und brate Zwiebeln und Knoblauch für ca. 2-3 Minuten glasig an. Füge das vegane Hack sowie die Taco-Gewürzmischung hinzu und brate alles, bis das Hack leicht knusprig ist.
  • Gib nun die Tomaten, schwarzen Bohnen, Mais, Gemüsebrühe und ungekochte Pasta dazu und verrühre alles gut miteinander. Koche einmal alles auf und lass die Taco Pasta dann bei geringer bis mittlerer Hitze abgedeckt 10-15 Minuten köcheln, bis die Pasta al dente ist.
  • Rühre den veganen Käse unter, bis die er geschmolzen und die Taco Pasta cremig ist.
  • Fülle die vegane One-Pot-Taco-Pasta in Teller oder Schüsseln und garniere sie mit frischem Koriander.