Koche die Nudeln in Salzwasser al dente und gieße sie ab. Fange das Kochwasser auf.
Wasche das Fleisch und tupfe es trocken.
Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab. Presse danach den Saft aus. Verrühre die Hälfte von Saft und Schale mit dem Olivenöl, den getrockneten Kräutern und Salz und Pfeffer.
Wende das Fleisch in der Marinade, sodass es rundherum bedeckt ist, und brate es in einer Pfanne rundherum knusprig.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Schwitze die Zutaten in Öl an.
Lösche die Zutaten mit 300 ml Nudelwasser ab. Rühre die Sahne, den Parmesan, die restlichen Zitronenschale und den übrigen Zitronensaft ein und lass sie Soße aufkochen.
Lass sie dann bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Vermische die Nudeln mit der Soße und richte sie mit dem Fleisch auf Tellern an.
Notizen
Füge nach Belieben noch etwas Kochwasser oder Sahne dazu, wenn du mehr Soße wünschst.