Italienische Fischpfanne
Zutaten
- 6 Kabeljaufilets oder anderer fester weißer Fisch
- 1 große Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- Salz
- Olivenöl zum Braten
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Oliven ohne Stein
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 120 ml Brühe Gemüse oder Hähnchen
- Pfeffer
- 3 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Oregano gehackt
Zubereitung
- Tupfe den Fisch trocken und zerkleinere ihn grob. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneide beides in Ringe bzw. Scheiben.
- Gib Fisch, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel, füge 1/2 TL Salz und 2 EL Olivenöl dazu und vermische alles.
- Wasche die Kirschtomaten und schneide sie in Viertel oder Hälften. Hacke die Oliven.
- Lege eine große Pfanne mit Backpapier aus. Gieße die gehackten Tomaten und Brühe hinein und verrühre beides. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Platziere darauf den Fisch-Zwiebel-Knoblauch-Mix, sodass der Fisch möglichst auf vielen Zwiebelstücken gebettet ist.
- Streue die Tomaten und Oliven in die Soße. Streue gehackte Petersilie und gehackten Oregano über alles.
- Stelle den Topf oder die Pfanne auf den Herd und koche den Inhalt bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten.
Notizen
Dazu passt Reis oder frisches Ciabatta.