Go Back
–+ servings
Eine Schüssel voll Schwarzwurzeln in Rahmsoße garniert mit frischem Kerbel. Die Schüssel steht auf einer hölzernen Arbeitsplatte. Im Hintergrund ist verschwommen frischer Kerbel zu sehen

Schwarzwurzeln in Rahmsoße

Olivia
4 (5 Bewertungen)
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 6 EL Essig
  • 800 g Schwarzwurzeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 4 EL Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL Muskatnuss gerieben
  • Frischer Kerbel zum Garnieren (optional)

Zubereitung
 

  • Gib Wasser und etwas Essig in eine große Schüssel. Schäle die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser. Schneide sie in mundgerechte Stücke und lege sie sofort in die Schüssel mit dem Essigwasser. Das verhindert, dass sie sich bräunlich färben.
  • Bring in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Füge die Schwarzwurzelstücke hinzu und koche sie für ca. 10 Minuten, bis sie gar sind.
  • Schäle währenddessen die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Bringe die Butter in einem Topf zum Schmelzen, füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste alles für ca. 5 Minuten.
  • Gib Mehl dazu und schwitze alles kurz an. Lösche mit Gemüsebrühe ab und verrühre alles gut mit einem Schneebesen. Füge die Sahne hinzu und lass alles für 15-20 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist.
  • Gieße die gegarten Schwarzwurzeln in einem Sieb ab und gib sie in deine Rahmsoße.
  • Presse die Zitrone aus. Schmecke die Schwarzwurzeln in Rahmsoße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Zitronensaft ab.

Notizen

Trage zum Schälen der Schwarzwurzeln am besten Einweghandschuhe, da ihr Saft klebrig ist.