Wasche den Rosenkohl, entferne die äußeren Blätter und halbiere die Röschen. Schneide die Hähnchenbrustfilets in feine Streifen. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und schneide beides in feine Würfel.
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun an. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und dünste sie glasig an. Füge den Rosenkohl hinzu und brate ihn für 5 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist.
Lösche den Kohl mit der Gemüsebrühe ab und lass alles für 5 Minuten köcheln. Gieße die Sahne hinzu, würze mit Muskat, Salz und Pfeffer und lasse die Soße für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Füge nun die angebratenen Hähnchenstreifen wieder hinzu und rühre sie vorsichtig unter. Löse die Stärke in etwas Wasser auf und rühre die Mischung zum Andicken unter die Soße.
Lasse das Hähnchen-Geschnetzelte für 2 Minuten in der Pfanne ziehen und serviere es dann mit etwas frischer Petersilie und einer Beilage wie Reis.
