Müsliriegel mit Cranberrys, Kürbiskernen und Kokos
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 100 g Kokosraspeln
- 80 g Nüsse z. B. Mandeln oder Cashews
- 80 g getrocknete Cranberrys
- 80 g Kürbiskerne
- 5 EL Kokosöl
- 5 EL Honig alternativ: Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 120 g Erdnussmus alternativ: Mandel- oder Cashewmus
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
- Röste die Haferflocken und Kokosraspeln in einer großen Pfanne für ca. 3-5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Hacke währenddessen die Nüsse klein. Gib sie mit den Cranberrys und Kürbiskernen zu die Haferflocken-Kokos-Mischung.
- Gib Kokosöl zusammen mit Honig, Erdnussmus, Vanille-Extrakt und Salz in einen kleinen Topf. Erhitze das Ganze unter Rühren für ein paar Minuten, bis alles gut miteinander vermischt ist.
- Gib die flüssige Mischung zu den gerösteten Zutaten in der Pfanne. Vermenge alles gleichmäßig miteinander, bis die Müsliriegel-Mischung schön klebrig ist.
- Lege eine Backform mit Backpapier aus. Verteile die Müsliriegel-Mischung gleichmäßig in der Form und drücke sie mit einem nassen Spatel fest, sodass die Oberfläche glatt ist und die Mischung bis in die Ecken reicht.
- Stelle die Form für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, bis alles fest geworden ist. Schneide die Müsliriegelmasse in 12 große Riegel.
Notizen
Du kannst die Müsliriegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren. Ebenso lassen sie sich einfrieren.