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Eine Schüssel voll cremiger Gnocchi-Suppe mit Artischocken und Spinat serviert auf einem Holzbrett ausgelegt mit einer beigen Serviette. Daneben ist ein Salz- und Pfefferstreuer zu sehen. Außerdem steht eine kleine Schale mit Spinatblättern daneben.

Gnocchi-Suppe mit Artischocken und Spinat

Olivia
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Glas/Dose Artischockenherzen ca. 250-300 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Muskatnuss gerieben
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 500 g Gnocchi
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Spinat
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 100 g Parmesan gerieben (optional)

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen und schneide bzw. hacke sie klein. Lass die Artischockenherzen über einem Sieb abtropfen und hacke sie in grobe Stücke.
  • Erhitze in einem großen Topf Olivenöl. Schwitze die Zwiebeln für ca. 3-4 Minuten an, bis du den Knoblauch sowie Muskatnuss, Thymian und Chiliflocken hinzufügst und alles für weitere 5 Minuten anbrätst. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab und lass es aufkochen.
  • Gib die Gnocchi und Artischockenherzenstücke in den Topf. Lass die Brühe bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis die Gnocchi gar sind.
  • Rühre die Sahne in die Suppe ein, gib den Spinat dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Nach Belieben kannst du die Gnocchi-Suppe mit geriebenem Parmesan verfeinern und ihr zusätzliche Cremigkeit verleihen.