Nudeln mit Knoblauch-Paprika-Soße
Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 300 g Vollkornnudeln
- 350 g Kirschtomaten
- 5 Knoblauchzehen
- 1-2 Handvoll Basilikum
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Kapern
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Heiße den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor. Wasche die Paprikaschoten und röste sie im Ofen 20-25 Minuten. Lass sie danach abkühlen.
- Koche derweil die Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben und gieße sie anschließend ab. Fange etwas Kochwasser auf.
- Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel oder Hälften. Ziehe den Knoblauch ab und schneide ihn in Scheiben. Brause das Basilikum ab und hacke ihn ebenfalls.
- Erhitze das Öl in einem Topf und röste den Knoblauch darin auf kleinster Flamme ca. 10-15 Minuten. Rühre ihn regelmäßig um, damit er nicht verbrennt.
- Erhitze 3 EL vom Knoblauchöl in einer Pfanne. Brate die Tomaten, Kapern und das Basilikum darin ein paar Minuten.
- Halbiere die Paprikaschoten und entferne Kerne und Stiele. Zerkleinere das Fruchtfleisch grob und gib es in einen Standmixer.
- Gieße das restliche Knoblauchöl aus dem Topf mit dem weichen Knoblauch dazu und püriere alles. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
- Vermenge die Nudeln mit der Soße, dem Basilikum und den Kapern. Gib ggf. noch etwas Kochwasser der Nudeln dazu. Serviere sofort.
Notizen
Magst du keine Kapern, kannst du sie auch weglassen.