Schäle und wasche die Kartoffeln. Schneide sie in Würfel. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
Schneide die Chorizo in kleine Stücke und brate sie in einem Topf ohne Öl an.
Füge die Zwiebelwürfel sowie die Kartoffelstücke hinzu und brate beides mit an.
Bestäube den Topfinhalt mit dem Paprikapulver und röste es kurz mit an.
Lösche mit der Brühe ab, gib Salz und Pfeffer hinzu und lass den Eintopf anschließend 30 bis 40 Minuten leicht köcheln.
Sobald die Kartoffeln weich sind, hole etwa 1/4 davon heraus, zerdrücke sie mit einer Gabel und verrühre sie mit etwas Brühe zu einem Brei.
Gib den Brei zurück in den Topf und binde den Eintopf so ab, damit er eine sämige Konsistenz bekommt.
Schmecke den Eintopf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und lass ihn gern einen Tag gut durchziehen.
