Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne die Kerne. Lege sie dann mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 15 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird.
Nimm die Paprika aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Ziehe dann vorsichtig die Haut ab. Presse den Saft der halben Zitrone aus und reibe die Schale ab. Ziehe den Knoblauch ab.
Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
Gib die geschälten Paprika, die gerösteten Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und die Gewürze in einen Mixer. Püriere alle Zutaten gut durch, bis sie eine glatte, cremige Masse entsteht und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Fülle die Creme in eine Schale und bestreue sie mit klein gehackter Petersilie.
