Karamellisierte Zwiebel-Pasta
Zutaten
- 500 g Zwiebeln weiß
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL frische Thymianblätter
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Sahne
- 100 g Parmesan gerieben
- Pfeffer
- Feta optional
- frische Petersilie optional
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein.
- Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie anschließend ab und fange dabei eine Tasse Nudelwasser auf.
- Erhitze, während die Nudeln kochen, Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren an. Streue den Zucker darüber, damit sie karamellisieren.
- Füge den Knoblauch und den Thymian hinzu, sobald die Zwiebeln braun und weich sind. Brate alles für 2 Minuten an.
- Lösche die Zwiebeln mit Weißwein und Sahne ab und lass die Flüssigkeit etwas einkochen.
- Gib die gekochte Pasta direkt in die Pfanne. Füge den Parmesan und nach Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzu für eine cremige Soße. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Richte die karamellisierte Zwiebelpasta auf Tellern an und bestreue sie mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie.
Notizen
Tipp: Statt mit Weißwein kannst du die Zwiebeln auch mit Gemüsebrühe ablöschen. Magst du die Pasta gern würzig, streue ein paar Chiliflocken mit in die Soße.