Beginne mit der Mascarpone-Creme. Weiche hierfür die Gelatine in kaltem Wasser ein. Verrühre Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung.
Erwärme 100 ml Eierlikör leicht, löse die gut ausgedrückte Gelatine darin auf und rühre sie zügig unter die Creme.
Fette die Springform gut ein.
Vermische 50 ml Eierlikör mit dem Espresso. Tränke die Löffelbiskuits kurz darin und lege eine Schicht auf den Boden der Form. Verteile die Hälfte der Creme darauf. Wiederhole den Vorgang mit einer weiteren Schicht getränkter Löffelbiskuits und gib die restliche Creme darauf.
Streiche die Oberfläche glatt und stelle die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Bestäube die Torte vor dem Servieren mit Kakaopulver und garniere sie mit Schokoraspeln.
