Gänse-Rillettes
Kochutensilien
- 4 Einmachgläser á 200 ml
Zutaten
- 500 ml Gänseschmalz
- 450 g Gänsefleisch gegart
- 5 Wacholderbeeren
- 3 Pimentkörner
- 6 Pfefferkörner
- 4 Lorbeerblätter
- Salz
Zubereitung
- Schmilz das Gänsefett und passiere es durch ein Sieb.
- Zupfe das Gänsefleisch in kleine Stücke. Mische das Fett und alle Gewürze unter und würze alles mit einer guten Prise Salz.
- Gib die Mischung in einen Topf und lass sie bei sehr geringer Hitze für etwa 2,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch von selbst zerfällt. Schmecke mit Salz ab.
- Lass die Mischung kurz abkühlen und fülle sie dann in Einmachgläser. Verschließe diese gut und lagere die Rillettes im Kühlschrank.