Waffeln mit Ente und Rotkohl
Zutaten
Für die Waffeln:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Muskatnuss
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- etwas Öl zum Backen
Für den Belag:
- 300 g Entenbraten vom Vortag
- 50 ml Bratensoße
- 200 g Rotkohl gekocht, vom Vortag
Zubereitung
- Vermenge für den Waffelteig Mehl, Backpulver, Salz und Muskat in einer Schüssel. Schmelze die Butter und gib diese zusammen mit den Eiern und der Milch zur Mehl-Mischung. Verrühre alles zu einem glatten Tag und lass diesen danach rund 10 Minuten ruhen.
- Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht ein. Backe den Teig portionsweise, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Halte die fertigen Waffeln bei niedriger Temperatur im Ofen warm, damit sie nicht auskühlen.
- Erwärme die Entenbratenreste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Schuss Bratensoße hinzu, damit das Fleisch saftig bleibt.
- Erwärme den Rotkohl in einem Topf. Lege eine Waffel auf den Teller und verteile den warmen Entenbraten darauf. Gib eine großzügige Portion Rotkohl on top. Je nach Geschmack kannst du die Waffel noch mit frischen Kräutern bestreuen.