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Zwei Allgäuer Apfelbrote. Eine Scheibe liegt auf einem Teller im Vordergrund.

Allgäuer Apfelbrot

Anke
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ziehzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 9 Stunden 45 Minuten
Portionen 2 Brote

Zutaten
  

  • 1,5 kg Äpfel
  • 500 g Trockenfrüchte Sorten nach Belieben
  • 300 g Nüsse ganz
  • 125 ml Rum optional
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Kakaopulver leicht gehäuft
  • 1 EL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Muskatblüte Macis
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL Piment gemahlen
  • 1 TL Nelken gemahlen
  • 1 kg Mehl
  • 1,5 Pck. Backpulver

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei verquirlt
  • 50 g gehobelte Mandeln optional

Zubereitung
 

  • Schäle die Äpfel und raspele sie fein.
  • Zerkleinere das Trockenobst deiner Wahl und die Nüsse mit einem Messer und vermische beides mit den restlichen Zutaten, außer dem Mehl und Backpulver.
  • Lass die Mischung mindestens 8 Stunden durchziehen.
  • Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zu den restlichen Zutaten. Verknete alles auf einer bemehlten Fläche und forme 2 längliche Brote daraus oder fülle den Teig in mit Backpapier ausgelegte Kastenformen. Verwendest du keine Backform, lege die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  • Bestreiche den Teig mit verquirltem Ei und streue nach Belieben gehobelte Mandeln darüber.
  • Backe das Allgäuer Apfelbrot für 90 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze.