Koche die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar und lass sie kurz ausdampfen.
Schäle die Kartoffeln und presse sie durch eine Kartoffelpresse auf eine saubere Arbeitsfläche.
Füge Eigelb, Mehl, eine gute Prise Salz und etwas Muskatnuss hinzu. Vermenge die Zutaten rasch miteinander und schmecke die Masse ab. Füge bei Bedarf mehr Muskatnuss und Salz hinzu.
Forme aus der Masse einen kleinen Probekloß und gare diesen in gesalzenem, siedenden Wasser. Probiere ihn. Ist die Masse zu weich, füge etwas mehr Mehl hinzu. Ist sie nicht würzig genug, passe die Würze an.
Forme aus der restlichen Masse 12 Klöße und drücke je einen Brotwürfel in die Mitte.
Gare die Klöße in siedendem Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie oben schwimmen. Entnimm sie mit einer Lochkelle und serviere sie direkt.
