Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Auflaufform leicht ein.
Wasche die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie dann in Würfel. Wasche die Cranberrys ebenfalls. Mische Äpfel und Cranberrys nun in einer Schüssel zusammen mit braunen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Sekt und rühre alles gut um.
Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und gib diese mit Mehl, Haferflocken, gemahlenen Mandeln, Salz und 50 g Zucker in eine Schüssel. Verknete die Zutaten mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln.
Verteile die Fruchtmischung gleichmäßig in der Backform und streue die Streusel großzügig darüber.
Backe das Crumble für 25–30 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Lass das Crumble nach dem Backen leicht abkühlen und serviere es warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
