Nussbraten
Kochutensilien
- 1 große Kastenform
Zutaten
- 1 Karotte
- 2 Pastinaken
- 200 g rote Linsen
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Pilze z.B. Champignons
- Olivenöl zum Braten
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Nüsse gemischt oder eine Sorte
- 100 g Maronen
- 1-2 Handvoll Cranberrys getrocknet
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Zweige Thymian
- 1 Prise Paprikapulver geräuchert
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 230 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Karotte und Pastinaken und schneide sie klein. Koche sie 10-15 Minuten weich. Zerstampfe sie anschließend und stelle sie beiseite.
- Koche die Linsen gar und salze sie anschließend leicht.
- Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Putze die Pilze und schneide sie klein.
- Brate die Zwiebel für 10 Minuten in Öl, bis sie gut gebräunt und leicht karamellisiert sind. Rühre dabei regelmäßig um.
- Gib den Knoblauch dazu und röste ihn kurz, bis er duftet.
- Gib die Linsen, Pilze und das Tomatenmark dazu und vermenge alles gut. Brate das Ganze für 15 Minuten.
- Hacke die Hälfte der Nüsse und mahle den Rest fein. Hacke die Maronen. Mische alles mit den Cranberrys, Karotten und Pastinaken. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Füge die Semmelbrösel und den Rosmarin sowie Räucherpaprika und Muskatnuss hinzu und gieße mit der Brühe auf. Lass alles so lange sanft köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
- Mische den Pfanneninhalt mit der Nussmasse und fülle den Mix in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
- Bedecke den Nussbraten mit Alufolie oder Backpapier und backe ihn bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 1 Stunde. Lass ihn anschließend kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form stürzt.
Notizen
Wenn du möchtest, röste die Nüsse an, bevor du sie weiterverarbeitest.