Schäle die Kartoffeln und die Karotte und schneide sie in kleine Würfel.
Koche beides zusammen mit den Cashews in einem Topf Wasser, bis das Gemüse gar ist.
Lass derweil die Kichererbsen abtropfen.
Hacke die Zwiebel und den Knoblauch und brate sie in Öl an.
Gieße das Gemüse und die Cashews ab. Gib die Zwiebel, den Knoblauch, die Pflanzenmilch, die Hefeflocken und den Senf dazu und püriere alles cremig.
Gieße den Weißwein dazu und rühre die Stärke ein. Lass das Ganze danach aufkochen und so lange köcheln, bis die Soße eindickt. Gib ggf. etwas Stärke dazu, um sie zu binden.
Schmecke das Fondue mit Salz ab.
