Zerbrösele die Butterkekse fein, mische sie mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Zimt. Drücke die Masse gleichmäßig in eine Springform und stelle sie in den Kühlschrank.
Weiche die Gelatine für die Füllung in kaltem Wasser ein. Erwärme die Milch leicht, drücke die Gelatine aus und löse sie in der warmen Milch auf.
Rühre Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz glatt. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und presse den Saft aus. Gib beides zur Frischkäsemasse. Rühre die Milch-Gelatine-Mischung langsam unter.
Verteile die Füllung auf dem Keksboden und streiche sie glatt. Stelle die Form für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist.
Nun kannst du das Topping vorbereiten. Weiche die Gelatine in etwas kaltem Wasser ein. Erwärme den Glühwein leicht, drücke die Gelatine aus und löse sie im Glühwein auf. Lass den Glühwein etwas abkühlen, aber nicht gelieren.
Gieße das Glühwein-Topping vorsichtig über die feste Frischkäsefüllung. Verteile optional einige Preiselbeeren darauf. Stelle den Kuchen für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank, bis auch das Topping fest ist.
