Gib die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Schüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig.

Rühre nun die gemahlenen Mandeln unter. Siebe anschließend das Mehl hinzu und knete alles zu einem glatten, weichen Teig.

Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach der Ruhezeit formst du aus dem Teig kleine Kugeln, etwa so groß wie Walnüsse. Setze sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücke sie leicht flach.

Backe die Butterwölkchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 12 bis 15 Minuten. Die Kekse sollten nur leicht goldbraun werden und nicht zu stark bräunen.

Lass die Butterwölkchen etwas auskühlen und bestäube sie anschließend großzügig mit Puderzucker.