Karp smażony – polnischer Weihnachtskarpfen
Zutaten
- 1 frischer Karpfen (ca. 1,5–2 kg)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 1/2 Zitrone
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Wasche den Karpfen gründlich und schneide ihn in gleichmäßige Portionen. Tupfe die Stücke mit einem Küchentuch trocken und entferne noch vorhandene Gräten. Beträufle die Fischstücke mit Zitronensaft. Würze sie von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Befülle eine Schale mit Mehl, eine Schale mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbrösel. Wälze die Karpfenstücke erst in Mehl, dann in Ei und abschließend in Semmelbrösel. Achte darauf, dass der Fisch vollständig mit Panade bedeckt ist.
- Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne. Überprüfe die Temperatur, indem du den Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchst. Bilden sich Bläschen, ist das Fett heiß genug. Frittiere die Karpfenstücke darin, bis sie goldbraun und knusprig sind und wende sie zwischendurch einmal.
- Lass die frittierten Fischstücke auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie dann noch heiß.
Notizen
Zu dem frittierten Karpfen schmecken ein Kartoffel- oder ein Krautsalat.