Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und fette die Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Hacke die Walnüsse, Haselnüsse und Pekannüsse grob klein.
Mische Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Gib die gehackten Walnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse und Cranberrys hinzu und rühre alles einmal gut durch.
Schmelze die Butter. Verquirle dann in einer separaten Schüssel Eier, Milch und die Butter miteinander. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für 50–60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Röste in der Zwischenzeit die restlichen Nüsse für das Topping in einer Pfanne leicht an und vermenge sie anschließend mit den Cranberrys und dem Honig. Hole den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen, lass ihn etwas abkühlen und verteile dann das Topping gleichmäßig obendrauf.
