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Ein Teller Basler Brunsli, Schoko-Mandel-Plätzchen in Sternform aus der Schweiz.

Basler Brunsli

Franziska
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Ruhezeit 13 Stunden
Gesamtzeit 13 Stunden 30 Minuten
Portionen 30 Stück

Zutaten
  

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 100 g Zucker und etwas mehr zum Ausrollen
  • 1 EL Backkakao
  • 1/4 TL Zimt gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiß
  • 2 EL Kirschsaft

Zubereitung
 

  • Hacke die Schokolade grob und lass sie über einem Wasserbad schmelzen.
  • Verrühre derweil die Mandeln, den Zucker, den Kakao, den Zimt und das Salz in einer Schüssel.
  • Schlage das Eiweiß leicht schaumig und mische es mit dem Kirschsaft unter die trockenen Zutaten.
  • Gib nun die Schokolade dazu und verarbeite alles zügig zu einem geschmeidigen Teig. Wickele ihn in Folie und lege ihn eine Stunde in den Kühlschrank.
  • Streue Zucker auf eine Arbeitsfläche und rolle den Teig darauf 1 cm dick aus. Stich Plätzchen aus und lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Lass sie 8-12 Stunden zugedeckt trocknen.
  • Backe die Plätzchen bei 220 °C Umluft für 5 Minuten und lass sie danach gut abkühlen.