Grünkohl-Couscous-Salat
Zutaten
- 100 g Couscous
- 150 g frischer Grünkohl
- Salz
- 1 Granatapfel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Pfeffer
- 50 g Walnüsse optional
Zubereitung
- Fülle den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel und übergieße ihn mit 150 ml heißem Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse ihn 5–10 Minuten quellen. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf.
- Wasche den Grünkohl und entferne die harten Stiele. Hacke die Blätter in feine Stücke und massiere sie mit einer Prise Salz für 1–2 Minuten. Dadurch wird der damit Kohl weicher.
- Halbiere den Granatapfel und löse die Kerne vorsichtig heraus. Entferne dabei auch die weißen Häutchen zwischen den Kernen.
- Vermische dann Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing.
- Vermenge dann Couscous, Grünkohl und Granatapfelkerne in einer Schüssel und gieße das Dressing darüber. Mische alles gründlich durch und lass den Salat dann für 10 Minuten ziehen.
- Streue anschließend nach Geschmack noch gehackte Walnusskerne über den Salat und lass ihn dir schmecken.
Notizen
Tipp: Für eine vegane Variante kannst du den Honig durch Ahornsirup ersetzen.