Polnische Sauerkrautsuppe
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 2 große Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g geräucherte Wurst z.B. Kabanossi
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spüle das Sauerkraut zuerst unter fließendem Wasser ab und hacke es grob durch. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Wasche die Karotte und schneide sie in dünne Scheiben.
- Ziehe die Haut von Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides in feine Würfel. Schneide die Wurst in Scheiben.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin goldgelb an.
- Füge das Sauerkraut, die Kartoffeln und die Karotte hinzu und verrühre alle Zutaten gut miteinander. Streue das Paprikapulver hinein und röste es kurz mit an.
- Lösche mit der Brühe ab und füge Lorbeerblätter, Kümmel und die geräucherte Wurst hinzu. Lasse die Suppe dann bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln.
- Schmecke die Suppe danach mit Salz und Pfeffer ab und entferne die Lorbeerblätter. Serviere die Kapuśniak heiß mit frischem Brot.