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–+ servings
Ein Teller Gemüsepasta mit Ricotta, dekoriert mit Basilikum.

Gemüsepasta mit Ricotta

Nele
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Nudeln nach Wahl. z.B. Fusilli
  • Salz
  • 400 g Gemüse nach Wahl z.B. Aubergine, Paprika und Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Ricotta
  • Pfeffer
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • Parmesan zum Servieren

Zubereitung
 

  • Koche die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente.
  • Putze derweil das Gemüse und schneide es klein. Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch.
  • Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an. Gib das Gemüse hinzu und dünste auch dieses an. Verrühre alles mit Ricotta.
  • Gieße die Nudeln ab und fange ein wenig von dem Kochwasser auf.
  • Hebe die Nudeln unter und gleiche mit Nudelwasser an, sodass das Gericht schön cremig wird. Schmecke mit schwarzem Pfeffer sowie Saft und Schale der Zitrone ab.
  • Bestreue dir Nudeln zum Servieren mit geriebenem Parmesan.