Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Hacke die Knoblauchzehen. Entkerne die rote und gelbe Paprika und schneide sie in Würfel. Schneide den Weißkohl in feine Streifen. Putze den Rosenkohl und halbiere ihn.
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf. Schwitze die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
Gib die gewürfelten Paprikastücke in den Topf und brate sie etwa 3 Minuten mit an.
Füge die Weißkohlstreifen und die halbierten Rosenkohlröschen hinzu. Rühre alles gut um und lasse das Gemüse 5 Minuten anbraten.
Gieße die gehackten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe in den Topf. Verrühre alles gut und bringe die Mischung zum Kochen.
Würze das Letscho mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Gib das Lorbeerblatt dazu, reduziere die Hitze und lasse alles für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Weißkohl und der Rosenkohl weich sind.
Rühre den Mais unter und lasse das Letscho weitere 5 Minuten köcheln.
Entferne das Lorbeerblatt, schmecke das Letscho noch einmal ab und garniere es mit frisch gehackten Kräutern.
