Spekulatius-Kugeln
Zutaten
Für die Pralinen:
- 200 g Schokolade weiß, Vollmilch oder Zartbitter
- 75 ml Sahne
- 120 g Spekulatiuskekse
- 1 Bio-Orange
- 1 Prise Zimt
Zum Verzieren:
- 100 g Schokolade weiß, Vollmilch oder Zartbitter
Zubereitung
- Hacke die Schokolade und lass mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen und rühre die Ganache glatt.
- Mahle derweil die Kekse klein. Wasche die Orange und reibe die Schale ab. Vermische Kekskrümel, 1/2 TL Schalenabrieb und den Zimt miteinander.
- Hebe die Keksbrösel gleichmäßig unter die Ganache und stelle die Masse eine Stunde in den Kühlschrank.
- Forme aus der Masse kleine Kugeln und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Hacke die Schokolade zum Verzieren und lass sie ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen. Wälze die Pralinen darin und lass sie trocknen.
Notizen
- Du kannst die Pralinen zusätzlich mit grobem Meersalz, Krokant, gehackten Nüssen oder anderen Zutaten verzieren.
- Die Spekulatius-Kugeln sind gekühlt etwa eine bis zwei Wochen haltbar.