Aachener Printen
Zutaten
- 100 g brauner Kandis
- 500 g Zuckerrübensirup
- 5 EL Rum
- 5 g Pottasche
- 400 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Prise Natron
- 150 g Rohrzucker
- 2 TL Anis gemahlen
- 1 1/2 TL Koriander gemahlen
- 3 TL Zimt
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Piment
Zubereitung
- Verteile den Kandis zwischen zwei Küchentüchern und zerschlage ihn fein. Mahle ihn alternativ in einer Küchenmaschine.
- Rühre Sirup und Rum in einer großen Schüssel, bis sich der Sirup gelöst hat.
- Löse die Pottasche in 1 TL Wasser auf und rühre sie unter.
- Vermische nun in einer Schüssel die restlichen Zutaten und gib sie zu der Sirupmischung. Verknete alles gründlich zu einem elastischen Teig. Lass diesen über Nacht ruhen.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-8 mm dick aus. Schneide ihn in gleichmäßige Rechtecke.
- Verteile diese auf einem Backblech und backe die Printen 8-10 Minuten, bis sie gar sind.
Notizen
Tipp: Bestreiche die Printen nach dem Backen mit etwas Zuckersirup, Schokolade oder Zuckerguss.