Schwedischer Weihnachtsschinken

Judith

4.17 (6 Bewertungen)

Vorbereitungszeit 2 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 2 50

Portionen

Spüle den Schinken unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Ist noch eine Schwarte vorhanden, lass sie dran.
Lege den Schinken in einen großen Topf und bedecke ihn mit kaltem Wasser. Füge Nelken und Lorbeerblätter hinzu. Koche den Schinken bei mittlerer Hitze etwa 1,5–2 Stunden, bis er eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht hat. Nimm ihn dann aus dem Wasser und lasse ihn kurz abkühlen.
Vermische den grobkörnigen Senf, den Dijon-Senf, den braunen Zucker und die Eigelbe zu einer glatten Masse.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Entferne jetzt die Schwarte und bestreiche die Oberseite des Schinkens großzügig mit der Senf-Mischung. Streue anschließend die Semmelbrösel darüber. Lege den Schinken in eine ofenfeste Form und backe ihn für etwa 15–20 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Lass den Schinken nach dem Backen noch etwa 10 Minuten ruhen. Schneide ihn in Scheiben und serviere ihn warm oder kalt.