Kartoffelsuppe mit Grünkohl
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g frischer Grünkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Schäle und wasche die Kartoffeln. Schneide sie dann in Würfel. Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Wasche den Grünkohl, entferne die harten Blattgräten und hacke ihn grob.
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Gib die Kartoffelwürfel hinzu und brate sie ein paar Minuten mit an.
- Gieße anschließend die Gemüsebrühe hinzu und lass die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln.
- Setze einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf und lass den Grünkohl darin für rund 5 Minuten köcheln. Schrecke ihn danach mit kaltem Wasser ab und stelle ihn beiseite.
- Nimm den Topf mit den Kartoffeln vom Herd und püriere die Suppe gut durch. Rühre die Sahne mit ein und gib den vorgekochten Grünkohl hinzu. Lasse alles noch einmal aufkochen und schmecke die Suppe dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Notizen
Tipp: Magst du die Suppe lieber mit mehr Biss, dann lasse den Schritt des Pürierens einfach weg.