Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Rühre die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig. Gib das Eiweiß hinzu (das Eigelb aufbewahren) und rühre es gut unter.

Siebe das Mehl und die Prise Salz in die Butter-Zucker-Mischung und rühre es kurz ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Gib den Teig in die vorbereitete Form und drücke ihn gleichmäßig flach. Zeichne mit einer Gabel ein Gittermuster ein.

Verquirle das Eigelb und bestreiche die Oberfläche des Teigs damit. Dekoriere den Kuchen mit Mandelblättchen und einigen Rosinen, wie auf dem Foto.

Backe den Butterkuchen für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldgelb ist. Er sollte fest, aber noch leicht weich in der Mitte sein.