Zerkleinere die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine oder lege sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Verteile die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke sie fest. Stelle den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage die Schlagsahne steif und stelle sie beiseite. Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel. Verrühre den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanillezucker und die Bananen zu einer glatten Creme. Gib den Zitronensaft hinzu.

Weiche die Gelatine nach Packungsanweisung ein. Löse sie dann bei niedriger Hitze auf (nicht kochen lassen) und rühre 2–3 Esslöffel der Bananencreme ein. Mische die Gelatine anschließend unter die gesamte Creme. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.

Verteile die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden und streiche sie glatt. Stelle die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Schneide die Bananen in Scheiben und beträufle sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Verteile die Bananenscheiben kurz vor dem Servieren gleichmäßig auf der Oberfläche der Schnitten.

Schneide die gekühlte Masse in gleichmäßige Stücke und serviere die Bananen-Schnitten frisch.