Kjötsúpa: isländische Lammsuppe
Zutaten
- 1,5 kg Lammfleisch am besten Lammrücken
- 150 g Lauch
- 200 g Karotten
- 200 g Steckrübe
- 200 g Weißkohl
- 5 Kartoffeln
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke und entferne Fettanteile.
- Putze das Gemüse und schneide auch das klein. Schneide die Petersilie fein.
- Erhitze 2 l Wasser und gib das Fleisch hinzu. Lass es etwa 10 Minuten köcheln. Schöpfe nebenbei den entstehenden Schaum ab.
- Gib das Gemüse bis auf Kartoffeln und Steckrüben hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles 30 Minuten köcheln.
- Gib die Kartoffeln hinzu und koche die Suppe weitere 10 Minuten.
- Als letztes kommt nun die Steckrübe hinzu, die nochmals 20 Minuten köcheln sollte.
- Rühre die Petersilie unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.