Marzipan-Himbeer-Plätzchen
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 300 g Marzipan
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- einige Tropfen Bittermandelöl optional
Für die Dekoration:
- Himbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander. Wickle ihn dann in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens Minuten in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig danach zu kleinen Kugeln.
- Lege ein Blech mit Backpapier aus und platziere die Kugeln mit etwas Abstand zueinander darauf. Drücke jede Kugel leicht platt.
- Drücke nun mithilfe von Eisstäbchen, Modellierwerkzeug oder deinen Daumen herzförmige Vertiefungen in die Plätzchen.
- Backe die Marzipan-Plätzchen für 12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
- Drücke die Herzen gegebenenfalls nochmal ein wenig ein, solange die Plätzchen heiß sind.
- Lass die Kekse abkühlen. Erhitze währenddessen die Himbeermarmelade und spritze sie in die Vertiefungen.
- Bestäube die Marzipan-Himbeer-Plätzchen sofort mit Puderzucker und lass die Marmelade 12 Stunden trocknen, bevor du die Kekse in eine Dose legst.