Erwärme die Milch leicht. Löse die Hefe in der warmen Milch auf und lass sie 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Kardamom.
Gib die Hefemischung, die weiche Butter und das Ei hinzu und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig ist.
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Verrühre die weiche Butter mit dem braunen Zucker, Zimt und Kardamom zu einer streichfähigen Masse.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 50 cm) aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf. Falte den Teig der Länge nach einmal, sodass ein schmalerer Streifen entsteht.
Schneide den gefalteten Teig in 12 gleichmäßige Streifen. Schneide jeden Streifen in der Mitte durch, drehe die beiden Stränge umeinander und forme sie zu einer Schnecke. Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Decke die Schnecken mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle das Ei mit Milch und bestreiche die Schnecken damit. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
