Putze die Karotten und schäle sie. Hobele sie danach in dünne Stifte.
Vermische sie mit Salz, Korianderpulver, Cayennepfeffer, Chiliflocken sowie 1 TL Zucker. Stelle sie bis zur Weiterverarbeitung beiseite.
Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke beides klein.
Dünste die Zwiebeln in einer Pfanne im Sesamöl an und röste sie 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Gib den Knoblauch sowie 1 EL Sojasoße und den restlichen Zucker dazu. Brate alles so lange, bis der Zucker karamellisiert.
Gieße die restliche Sojasoße und den Weißweinessig zu den Karotten. Hebe dann den Zwiebel-Mix unter.
Schmecke den koreanischen Karottensalat noch einmal mit den Gewürzen ab und lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
Wasche den Koriander und hacke ihn grob. Mische ihn nach Belieben vor dem Servieren zusammen mit dem Sesam unter den Salat.
