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Ein Sheperd’s Pie mit Blumenkohl-Hack.

Shepherd’s Pie mit Blumenkohl-Hack

Oli
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 6

Zutaten
  

Für den Blumenkohl-Hack:

  • 1 Blumenkohl
  • etwas Pflanzenöl zum Braten
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 120 ml Rotwein
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • etwas Rosmarinsalz oder Salz
  • etwas Pfeffer
  • 100 g grüne Erbsen TK

Für das Kartoffelpüree:

  • 700 g Kartoffeln mehligkochend
  • 100 ml warme Milch
  • Salz
  • 100 g Butter

Außerdem:

  • 4–5 Stück Kartoffeln mehligkochend
  • 50 g Parmesan
  • 2–3 EL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Befreie den Blumenkohl vom Strunk und teile ihn in kleine Röschen. Hacke die Röschen mit einer Moulinette fein.
  • Brate den Blumenkohl in einem Topf mit Pflanzenöl an.
  • Würfle die Karotten, hacke Zwiebeln und Knoblauch und gib alles zusammen mit einem Esslöffel Butter hinzu und brate alles mit.
  • Rühre das Tomatenmark ein und brate es ebenfalls an. Lösche dann mit dem Rotwein ab und lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
  • Fülle die Mischung mit der Gemüsebrühe auf, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles zugedeckt etwa 30 Minuten leicht köcheln.
  • Gib nach der Kochzeit die Erbsen hinzu und fülle das Ragout in eine feuerfeste Auflaufform.
  • Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser weich, gieße sie ab und lasse sie ausdampfen.
  • Gib die warme Milch und die Butter zu den Kartoffeln und zerdrücke alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree.
  • Schneide die geschälten Kartoffeln in sehr dünne Scheiben.
  • Mische die Kartoffelscheiben mit dem geriebenen Parmesankäse, Olivenöl und optional mit Salz und Pfeffer.
  • Verteile das Kartoffelpüree gleichmäßig auf dem Blumenkohl-Hack in der Auflaufform.
  • Lege die marinierten Kartoffelscheiben dekorativ auf das Püree.
  • Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen und backe das Gericht bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 1 Stunde, bis die Kartoffelkruste goldbraun ist.