Gib das Kürbispüree, die Milch, das Ei, den Zucker und das Vanilleextrakt in eine große Schüssel und verrühre alles gründlich.

Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.

Gib die trockenen Zutaten zur Kürbismasse und rühre vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Pfannkuchen schön locker bleiben.

Hebe die gehackten Pekannüsse unter den Teig.

Erhitze eine Pfanne oder eine beschichtete Platte auf mittlerer Stufe und gib ein wenig Butter hinein. Gieße etwa 3 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne und backe die Pfannkuchen ca. 3 Minuten, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Wende die Pfannkuchen und backe sie weitere 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Staple die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und träufle nach Belieben Ahornsirup darüber.