Erhitze 100 ml Milch, sodass sie lauwarm ist, und brösele die Hefe hinein. Gib 1 Prise Zucker dazu und rühre so lange, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Stelle den Mix beiseite.
Rühre die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig, bis sich dieser aufgelöst hat.
Gib das Mehl dazu und rühre es ein, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Rühre die restliche Milch nach und nach ein, sodass ein glatter Teig entsteht.
Rühre zuletzt die Hefemilch ein, decke den Teig ab und lass ihn eine Stunde gehen.
Teile den Teig anschließend in 12 gleich große Portionen und rolle diese mit den Händen zu runden Krapfen. Lege die Krapfen auf ein Blech, decke sie ab und lass sie 15 Minuten gehen.
Erhitze Öl in einem Topf und frittierte die Teiglinge portionsweise, bis sie rundherum gebräunt sind. Lass sie abtropfen.
Fülle die Pistaziencreme in eine Spritztüte und befülle die abgekühlten Donuts damit.
Hacke die Kuvertüre und lass sie mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen. Bestreiche die Donuts damit.
Hacke die Kadayif-Teigfäden grob und brate sie in Butter knusprig. Streue sie mit den Pistazien über die Donuts, solange die Schokolade noch feucht ist, und lass sie anschließend vollständig trocknen.
